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 好想回到小时候再吃一次大家一起做的凉皮

      小时候因为大家里都不富裕,能上街上吃凉皮的人很少,所以当我们嘴馋时,妈妈们就商量着两三家合伙一起做凉皮。
    我们做凉皮一般都是在夏天,做一次凉皮感觉特别的兴师动众。大家分工合作,头天晚上就开始洗面。每一家都洗够自己家吃的量。面团经过五六次的揉洗之后,剩余的部分就是面筋了,面筋上锅蒸十几分钟,拿出来切成一小块一小块的等着第二天用。洗出来的面水经过沉淀,吧上面一层清水倒掉,剩余的就是面浆 了,面浆就是制作凉皮的原料了。
       次日一大早就开始有序的分工合作开始做凉皮了。每一家都先把自己准备好的面浆端到现场准备着,有的端来大锅,有的开始把灶台垒起来,有的拿来做凉皮专用的锣,有的端来配料。一切准备就绪,开始生火做凉皮。
    妈妈们围着灶台忙活着,一个人负责把面浆均匀的铺在锣里面,递到下一个人手中放到烧开的锅中,盖上盖子2-3分钟,凉皮就蒸熟了。把锣那出来递给另外一个人,在凉皮上刷上一层油,用均匀的力道吧凉皮从锣里拿出来,要尽量保持完好无损。这样一张凉皮就做好了,如是反复,忙活完这家的,再忙活另外一家的,大家合力把凉皮全部做出来。我们孩子在一旁能帮上忙的就是去捡一些柴回来,都盼望着能快一点做好,早一点迟到嘴里。
    好不容易把凉皮全部做好了,都端着自己家的凉皮回家了,接下来就是调料汁开始吃了。妈妈已经提前熬制好料水,备好辣椒,还有黄瓜丝、豆芽菜。开吃了......
        记忆中吃一次凉皮至少得忙活一天多,妈妈也非常辛苦,长大后再也没有吃到过妈妈做的凉皮。

好想回到小时候再吃一次大家一起做的凉皮

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