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 鸿睿新型擀面皮机在生产前的要求和准备工作

 

 

   鸿睿新型擀面皮机的优点:

    1、主要部件选用铝合金、不锈钢、干净卫生,符合国家食品卫生标准。
 

     2、一改其他机型靠人工调压,经验调温的方法,采用自动恒温控制,操作简单可靠。

  

     3、本机洗面、不洗面均可生产。厚薄可调,通过调整温度工艺。可使产品发泡、起花纹平滑等多种效果。


     4、该机只要加入面浆,出机即为熟品,比传统人工生产省力、省煤、省时。

 

      5、仪表盘与操作人员在同一方位,直观、醒目,便于操作,更加人性化。

 

     鸿睿擀面皮机在生产前的准备与要求:

     一、洗面的操作工艺:

      1、洗面:将面粉加水和成韧性面团让其分解,20分钟后开使洗面,边洗边过滤,不要把面筋倒入面糊内。然后把面筋洗净,水不发白即可。

 

       2、面筋的处理:把洗好的面筋放在盆内等20分钟,用手挽成团条状或块、待水滚后下锅,为避免糊锅、边下边搅动,全部浮起后用文火煮半小时即可。捞起放在水中,用时撕成小条或切成小方块状。


       3、面糊的调配,用发酵好的面糊兑入1/3或1/4的干面粉进行搅打,打均匀以后再兑 不发酵的面水调稀稠。

 

 

 

 

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