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 凉皮机的选型

  鸿睿凉皮机生产的凉皮筋道美味,卷着吃、调着吃、炒着吃,各种各样的吃法让您每天不重样,变着法让您享受美味。
  目前,凉皮机主要有两种类型,一种是电加热螺旋挤出式,另一种是大型蒸汽凉皮机。两种机器的构造差别比较大,所以价格差别也比较大。电加热螺旋挤出式凉皮机的结构简单,产量低,价格低廉(2000元左右)。大型蒸汽凉皮机的结构复杂,产量高(是电加热螺旋式的10倍甚至更高),完全模仿手工做法,生产出的凉皮口感好(胜过手工凉皮),自然价格也更高一些(万元甚至更贵)。
  电加热螺旋挤出式凉皮机主要有点击、螺旋干、电加热器、出口组成。生产是,淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内被加热至100摄氏度左右并糊化,同时点击带动螺旋杆旋转,向前挤压已经糊化的淀粉糊,将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来,形成薄皮状态,冷却后就是所谓的凉皮了。这种凉皮机生产出的凉皮,口感上不同于传统的手工工艺,一般被称之为擀面皮,如果对凉皮口感要求较高,那么这种机器就不适合你。这种机器的产量很低,每小时只能产出30斤左右,不适合凉皮批发生意使用。
  大型蒸汽凉皮机主要由覆浆装置、传送带、蒸箱、收皮小车等构建组成,其生产原理完全模仿手工:现将淀粉浆涂一层薄层在一个平面上,然后在水上蒸熟(使淀粉浆糊化),再冷却涂上食用油。传统手工做凉皮时是一张一张的做,大型蒸汽凉皮机是将传统的手工工艺优化为流水线作业,从而大大提高了生产效率。淀粉浆被覆浆装置均匀涂抹在循环的传送带上,传送带从蒸箱中通过后,上面的一层淀粉浆就被蒸熟成为凉皮,在通过自动涂油装置涂油、冷却、收皮即可。这样做出来的凉皮和传统手工工艺口感没有区别,由于机器控制的厚薄更加准确,蒸箱的温度和时间控制更加稳定,所以只要操作得当,口感甚至要好过手工制作的凉皮。大型凉皮机的产量比较高,每小时可以生产150斤到1000斤不等,适合做凉皮批发生意。同时,大型蒸汽凉皮机只要适当的调整机器运行参数,可以方便的生产河粉、米皮、粉皮等其他类型的产品,投资性价比高,适合开展多元化经营。
 

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