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 擀面皮机---时代的进步

擀面皮机---时代的进步

     没有擀面皮机时擀面皮的做法:
    1和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面要同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。
    2洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感很好,次数过多么就没有面筋了!
    3制作淀粉:在大盆上面放上木架,拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗,过滤到盆中反复4到5次,过滤出的碎面筋放到面筋块上,大盆里的面水浆沉淀越5到6小时,把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。
    4发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”,搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右或更长时间,面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。
    5制作面筋:锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟,用漏勺拎干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用。
    6制作面皮 :将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟,取出,待凉后下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等部份组成。
    1、美观耐用,,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。
    有了擀面皮机后,擀面皮机就是把米浆或是面粉蒸成凉皮的机械,主要构成部份有采用进口不锈刚制造,坚固耐用,并具有循环风冷系统,结构科学合理。
    2、本机采用柴油加热生产蒸汽,全封闭传输方式,多功能安全直热,薄度、筋度可任意调节。
    3、可一机多用,可生产凉皮、米皮、河粉、肠粉等。
    4、比手工制作快3-10倍,节省费用40%,时产150公斤,只需一人操作,自动刷油,分离,切条,折叠。
    5、薄厚粗细可任意调整。
     万金人竭诚欢迎新老客户及有识之士到我公司指导、洽谈,愿与各界朋友、有志之士结成亲密伙伴,真诚合作,共展宏图。

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