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 擀面皮机的步骤


                                                                                                                                      擀面皮机的步骤
  米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,煮断生。 做法: 1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵。夏天一昼夜,冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了; 2、将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可; 3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片; 4、将擀面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟; 5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀; 6、将拌好的擀面皮装碗; 7、放上绿豆芽,芹菜叶; 8、再放上油泼辣子; 9、拌匀即可。

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