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 鸿睿洗面机厂家告诉您开洋葱油拌面的做法和烹饪技巧

鸿睿洗面机厂家告诉您开洋葱油拌面的做法和烹饪技巧
开洋葱油拌面是上海的著名小吃,也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单,面条筋道,葱香浓郁,营养丰富。开洋通常指虾干,也就是海米或河虾晒成的干,使用前要泡发。
炸葱油时还加了几片生姜,还添了香菇,特别的鲜香哦。这是我跟着蝶儿老师的做法,若亲们喜欢面食也可尝试一下种瓜。”
用料
主料面条500克虾米30克香菇100克洋葱100克
辅料白糖2汤匙黄豆酱油80克生抽40克料酒2茶匙盐2茶匙生姜10克植物油400克香葱60克
开洋葱油拌面的做法
1.开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。

2.香葱切为约5厘米段,洋葱切丝,生姜切小片。

3.香菇切片。

4.备好面条,黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。

5.锅烧热,放入主料中的植物油烧至四五成热,放入姜片、洋葱丝和香葱段。

6.小火熬制15分钟左右,至洋葱和香葱微微发黄后装出。

7.锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热,放入泡好的开阳和香菇片,炒出香味后烹入1茶匙料酒。

8.倒入黄豆酱油。

9.放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟,至锅内酱油变浓。

10.另起锅放入足量的水,大火烧开,放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。

11.捞出面条沥干水份,放入一干净的容器中,立即添入少许熬好的葱油拌匀。

12.添入熬制好的开阳香菇酱油,拌匀即可食用。

 


烹饪技巧
1、面条要选新鲜面条,粗细均可,这样煮出来口感更好。
2、熬制葱油好选用香葱和紫皮洋葱,没有也可以用大葱代替。
3、面条煮好之后立刻用香油拌匀,防止粘连。
4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质,也可以用来做凉拌菜。
5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。
6、煮鲜面条的水适量多一些。份量多可分次煮。喜欢味精的可在步骤9加入味精。

评论排序:新、热

泡沫微凉
[随意吐槽]做的时候同甘,吃的时候共苦……
2015-07-09 08:13:14 来自洗面机回复 0

林子汐
[随意吐槽]哇。很详细。我喜欢~
2015-07-07 10:51:38 来自洗面机回复 0

吃面包的
[随意吐槽]和买的差不多呢
2015-07-07 10:42:41 来自洗面机回复 0

骑士归来
[随意吐槽]收藏,学习的,也要试下
2015-07-07 08:25:41 来自洗面机回复 0

海马体私
[随意吐槽]楼主这贴真是好啦,这道菜我找了好久,看上去不但好做更好吃,我这就去试试。
2015-07-06 14:45:19 来自洗面机回复 0

自由飞翔
[随意吐槽]好有创意
2015-07-06 13:49:12 来自洗面机

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