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 凉皮机研究发现,汉中凉皮最重要的调味品是蒜

 

       汉家发祥地,中华聚宝盆。汉中,一个美丽富饶的地方,一个繁华如烟的城市。位于陕西省西南部,汉江上游,北倚秦岭、南屏大巴山,地势南北高,中间低,中部是汉中盆地。虽然汉中两汉三国文化底蕴厚重,自然风光独特秀丽,有“秦巴天府”之称,但是,在我们眼中,每当提到汉中,我们第一个看到的就是凉皮。汉中凉皮早已名扬天下。是什么让汉中凉皮如此美味呢?凉皮机研究发现汉中凉皮最重要的调味品是蒜。

 

 

       汉中凉皮里最重要的调味品是蒜,而非人们所想的辣椒油。辣椒明朝时传入中国,凉皮历史极早,在西安出土的唐墓中即有早已风化的凉皮。凉皮调料中蒜汁必不可少,选用当年新产紫皮大蒜,捣碎后加盐,加凉开水而成。关中人言道,四辣是青皮的辣子紫皮的蒜。凉皮的诸多调料中,只有蒜最能衬托出粮食纯香。自然,凉皮吃起来就爽滑可口。

 

 

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